TEXT/ Kenda Wong
PHOTO/ 互聯網
最近，我在學手沖咖啡。
一開始，我這個天天沖功夫茶的「潮州妹」胸有成竹。
打開好友贈送的法國產某名牌罐裝咖啡粉，深吸一口撲鼻的香味！擺濾杯、放濾紙、倒粉，煲一壺滾水淋上。
另一種更濃郁的氣味隨蒸汽上升，隔離房有人循香味來探究更是令我得意洋洋！
捧杯喝上一口，感受咖啡在口中的細膩，和苦夾着酸對味蕾的衝擊，吞下肚去，一股振奮之氣湧上頭頂。妙不可言！在享受咖啡的過程中，我竟然遇到了神！
然而上網看了攻略，才發現原來我的沖法完全不符合「如何沖出一杯好咖啡」的原則：
「將濾紙壓邊反折，再輕壓兩側將扇形打開成錐筒，使濾紙能緊貼濾杯。」
「濾紙放入濾杯、放在分享壺上，用熱水濕紙，除去濾紙雜味，同時溫熱濾杯和分享壺。」
「粉水比例是1:12-15，即10克粉萃取出120-150ml咖啡液。用電子磅量度。」
「忌用滾水，最佳水溫是85-93度，可用溫度計量度。」
「用幼嘴壺均勻緩慢注水，先注入相當於咖啡粉1.5倍的水使粉焗蒸膨脹，等膨脹停止就從中心到邊緣畫同心圓。整個萃取過程控制在1.5-3分鐘。」
「將分享杯中的咖啡液搖勻，使前後段萃取的咖啡液融合，得到一杯完美咖啡。」
一大堆詞彙和數字，看到我「圈圈眼」。但為得到一杯「完美咖啡」也不妨一試。我借來各種器具，手持攻略，提心吊膽一步步照做。
折騰了一番，看着眼前的咖啡液，呼出大一口氣，喝上一口，心裏卻充滿迷思：這就是完美咖啡？究竟是咖啡為我？還是我為咖啡？
試了一輪之後，我又搜尋研究攻略背後的原理。有篇文章基於咖啡成分提取原理，作了簡明的總結：「對於相同的咖啡粉：水溫愈高，愈多苦味溶於水；水粉接觸時間愈短愈酸，愈長愈苦，太長就有苦焦味；水愈多，味愈淡。」。
明白了這些原理，不同的器具手法都可以自行發揮，沖出不同風味的咖啡，沖出自己最喜歡的咖啡。這才是手沖咖啡的精髓和深不可測之處。
按捺不住興奮，我立刻鋪開陣勢再沖一杯。這次我心中輕鬆多了，預先想好自己要的是甚麼口味，就開始沖泡。我更發覺，之前覺得沉悶繁冗的攻略步驟，在多次嘗試之後已經在我腦海中留下印象，使我能更得心應手去運用那些原理。
香味四溢，喜樂由生，端起杯子，我終於感到自己喝到一杯屬於我的完美咖啡：不太酸、帶多點苦、濃淡適中。
捧着咖啡杯，我思緒萬千。
原來種種攻略不過是基於原理和前人經驗總結的一些表面做法，之前的我卻是照搬死守，做了「咖啡法利賽人」。
在信仰上我也走過這樣一段路：初信時十分雀躍，初生牛犢樣樣事經歷神，後來卻想捉住一些「屬靈公式」，期望照着做就可以成為「完美基督徒」。
我又曾試過學了某種佈道方法，反而無法自然地與朋友談到福音；讀了帶敬拜的技巧，反而無法投入敬拜；學了些許神學知識，反而無法虛心聽道……
不知你是否也有過像我這樣的經歷？
喝一口咖啡，我再次提醒自己：要捉住精意，再配合適當的方法，才能帶着信心和喜樂去享受手沖一杯咖啡、享受與神同行。
咖啡若變了味
回想起來，冲咖啡和冲功夫茶的方法有其相通之處，都是使内裏成分溶入水中，但成份不同，關鍵步驟也是不同，但我太依仗舊有經驗，鬧出不少笑話。
例如，茶葉可以沖很多次，我第一次沖完咖啡之後，覺得粉渣倒了可惜，於是再沖一杯，結果只出來淡淡的苦水；又例如，沖茶要用滾水，但我用滾水沖出來的咖啡就帶着一股苦焦味……
當華人遇上基督教，何嘗不是也套用了很多原有的文化概念在神身上：誤將聖經教導當作導人向善、誤將祈禱當祈福、誤將奉獻當善款、誤將十字架當辟邪擺設……如果沒有糾正過來，我們以為自己已經是個基督徒，但其實卻是「變了味」，甚至「變了質」。所以，沖咖啡不可當沖茶，信仰也不可「舊瓶裝新酒」。
煉與磨
有人說，怎樣沖固然有影響，但一杯咖啡的味道，70%是由咖啡豆、烘焙度以及研磨度決定的。
不同產地品種的咖啡豆帶有酸味、花果香、可可味等不同風味，適合不同的烘焙度和研磨度。例如花果香濃郁的豆，若用淺度烘焙、磨得細幼，就最能保留風味。
天下間那麼多種豆，有匠人去體會它們的特質，以不同的方法加工成各有特色的風味，任君選擇。這正像上帝對我們每一個人──按着個別的性格、背景、長處、感動，塑造我們成為合祂心意而又帶有個別特色的樣式，給我們特定的恩賜，讓我們相互配搭，使教會這整個身體發揮諸多功能。
不經研磨和烘焙的咖啡豆就無法沖泡。如果我們不肯把自己交在神的手中，經歷煉和磨，也就失去功用，像一顆青澀無用的咖啡豆。
細細品嚐
早上返工順道在快餐店買個漢堡包配杯即磨，是為填飽肚子、提神醒腦；在連鎖店要杯大美式坐一下午工作、做功課、看書，是為了找個地方落腳；買綠標咖啡是為求生活格調，拍照曬圖則是為炫耀……至於速溶咖啡，請允許我說那只是廉價劣質的假咖啡。
上述例子的焦點都不在咖啡。但花時間來手沖一杯咖啡、細細品嚐，則是另一回事──這一刻，你更認識咖啡，也更享受到咖啡；這一刻，咖啡以及你與咖啡的關係，成為了焦點。
我返教會的焦點又是甚麼呢？為免費餐飲和各種好處？為朋友相聚？為婚禮場地？為加入一個宗教？為表善心？接受了兜售天堂門票的假信仰？
抑或，我也真的會花時間去認識耶穌、經歷上帝、享受與祂同行的關係？
（文章節錄自《天使心》，想閱讀更詳細的精彩內容，請參閱143期《天使心》）按此訂閱《天使心》
